La carte du comptoir restaurant l'Xtreme à Saint-Jean-de-Bournay
|
Situé dans le coeur de Saint-Jean-de-Bournay, proche de Lyon, le comptoir restaurant l'Xtreme vous accueille tout au long de l'année pour vous proposer sa cuisine gastronomique. Préparée à l'aide des plats du terroirs, nous vous proposons notre vision de la cuisine et vous proposons une carte en constant renouvellement.
|
Restaurant semi-gastronomique près de Bourgoin-Jallieu et de Vienne
Tous nos produits sont préparés sur place et « fait maison » par des cuisiniers confirmés. Nous travaillons essentiellement avec des produits locaux : fromages, fruits, viandes et légumes.
|
« L’Original » - 38.00€
L’œuf Bio à 63°C, la poule et le grain, chapelure de pain grillé Ou Terrine de foie gras, gel d’agrumes, cromesquis au moût de raisin Ou Thon rouge en tataki sauce vierge citronnelle et gingembre, sésame torréfié, betterave confite Ou Raviole de bœuf confit, bouillon au lard fumé, shiitaké de Saint-Alban-de-Roche et panais fondant ……………………………………………………………………… Filet de canette des Dombes, noix à l’ail des ourses, gastrique de vinaigre de cidre Ou Grenadin de quasi de veau en croûte d’herbes, sauce au poivre de Sichuan Ou Filet de Truite de chez Murgat, réduction de crevettes grises Ou Volaille dans le suprême de Chez Jeremy Guinet, jus à la truffe d'été ……………………………………………………………………… Faisselle de fromage blanc au lait cru Ou Fromages locaux affinés ……………………………………………………………………… Autour du chocolat Ou Madeleines au miel de Belledonne, confiture de lait et glace vanille chocolat de la ferme des Lauriers Ou Le Citron : meringue, sudachi, menthe et sablé Ou Galet praliné, pommes rôties, croquant feuillantine
« Prix net – service compris » |
|
« L’Idéal » - 48.00€L’œuf Bio à 63°C, la poule et le grain, chapelure de pain grillé et crème de moutarde aux noix de Niconoix à St Romans Ou Terrine de foie gras, gel d’agrumes, cromesquis au moût de raisin Ou Thon rouge en tataki sauce vierge citronnelle et gingembre, sésame torréfié, betterave confite Ou Raviole de bœuf confit, bouillon au lard fumé, shiitaké de Saint-Alban-de-Roche et panais fondant ……………………………………………………………………… Noix de Saint Jacques lardée rôtie, Hollandaise au beurre noisette et émulsion truffée Ou Filet de Truite de chez Murgat, réduction de crevettes grises ………………………………………………………………………. Filet de canette des Dombes, noix à l’ail des ours de la ferme des 13 fontaines à Brézins, gastrique de vinaigre de cidre Ou Grenadin de quasi de veau en croûte d’herbes, sauce au poivre de Sichuan Ou Volaille dans le suprême de Chez Jeremy Guinet, jus a la truffe d’été ………………………………………………………………………. Faisselle de fromage blanc au lait cru Ou Fromages locaux affinés ………………………………………………………………………. Autour du chocolat Ou Madeleines au miel de Belledonne, confiture de lait et glace vanille chocolat de la ferme des Lauriers Ou Le Citron : meringue, sudachi, menthe et sablé Ou Galet praliné, pommes rôties, croquant feuillantine
« Prix net – service compris » |
|
« Le Gastronome » - 60.00€En 8 déclinaisons « Pour toute la table »
Foie gras truffé / agrumes / cromesquis ………… Thon tataki / citronnelle / gingembre ………… Œuf bio à 63°C / la poule/ le grain ………… St Jacques / beurre noisette / émulsion truffée ………… Pause / sorbet ………… Veau/ aromates / croûte d’herbes/ poivre Sichuan ………… Faisselle / fromages locaux ………… Dessert des chefs « Prix net – service compris »
|
Notre carte des plats |
|
|
Les entrées
|
|
| L’œuf Bio, la poule et le grain | 16,00€ |
| Terrine de foie gras, gel d’agrumes, cromesquis au moût de raisin | 17,00€ |
| Thon rouge en tataki sauce vierge citronnelle et gingembre, sésame torréfié, betterave confite | 19,00€ |
| Raviole de bœuf confit, bouillon au lard fumé, shiitaké de Saint-Alban-de-Roche et panais fondant | 15,00€ |
|
Les plats
|
|
| Filet de canette des Dombes, noix à l’ail des ours, gastrique de vinaigre de cidre | 22,00€ |
| Noix de Saint Jacques rôties, Hollandaise au beurre noisette et émulsion truffée | 25,00€ |
| Volaille dans le suprême de Chez Jeremy Guinet, jus a la truffe d’été | 19,00€ |
| Grenadin de quasi de veau en croûte d’herbes, sauce au poivre de Sichuan | 25,00€ |
| Filet de Truite de chez Murgat, réduction de crevettes grises | 24,00€ |
|
Les fromages
|
|
| Fromages secs | 7,00€ |
| Faisselle |
4,00€ |
|
Les desserts
|
|
|
Autour du chocolat Ou Madeleines au miel de Belledonne, confiture de lait et glace vanille chocolat de la ferme des Lauriers Ou Le Citron : meringue, sudachi, menthe et sablé Ou Galet praliné, pommes rôties, croquant feuillantine |
|
« Menu enfant »
|
|
Petite Salade verte et tomates Filet de volaille émincé sauce crémée *** Boule de Glace du moment, par la Ferme des Lauriers Ou Fondant au chocolat |
|
Les eaux : Nos eaux maison : plate offerte à table Pétillante 5.00€ la bouteille, ou forfait volonté 2.00€ par personne pour toute la table Evian 5.00€ ½ Evian 3.00€ Badoit 5.00€ ½ Badoit 3.00€
Les boissons chaudes : Café expresso 2.50€ Thé, infusion 3.00€
Apéritifs Soft : jus de fruit 25 cl, nectar d’abricot 25cl, soda 33 cl, sirop 25 cl 3.50€ Kir vin blanc (crème de cassis, mûre, framboise, châtaigne) 16 cl 4.50€ Apéritif anisé, Ricard, 51 2cl 3.50€ Whisky clan Campbell, vodka, gin, suze 4 cl 5.00€ Cocktail maison : liqueur de mangue, jus d’orange, jus de mangue et fraise 33 cl 6.00€ Kir pétillant du mois à la liqueur d’agrume et de gingembre 16 cl 6.00€ Porto, Martini blanc et rouge, Muscat 5 cl 5.00€ Vins au verre (voir carte des vins) Digestifs (Get 27 et 31, Génépi, Chartreuse, verveine) 5cl 6.00€ Une liste des allergènes est à votre disposition sur demande L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération
|
